Artesaaniruoka on kotimaisista raaka-aineista valmistettu elintarvike, jossa osaaminen näkyy ja maistuu jokaisessa suupalassa
Se on alusta loppuun kotimaisista raaka-aineista käsin valmistettu tuote, joka syntyy tekijän ammattitaidosta ja intohimosta. Artesaaniruokatuottajat tuntevat raaka-aineensa läpikotaisin – usein he itse viljelevät, kasvattavat tai hankkivat kaiken läheltä. Näin he voivat olla varmoja raaka-aineen laadusta.
Perinteet ja paikallisuus
Artesaaniruokatuotteessa yhdistyvät suomalainen ruokaperinne ja paikallinen omaleimaisuus. Valmistuksessa käytetään perinteisiä menetelmiä, kuten fermentointia, suolausta, savustusta ja hapatusta. Samalla tekijät kehittävät näitä menetelmiä eteenpäin, luoden uusia ja kiinnostavia makuja. Tavoitteena on säilyttää vanha tieto ja tuoda se osaksi nykypäivän ruokakulttuuria.
Puhtaista raaka-aineista käsin tehtyä
Artesaaniruokatuote valmistetaan aina kotimaisista pääraaka-aineista. Tuotteet eivät sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Valmistusta ohjataan käsin. Koneita voi käyttää apuna keventämään fyysistä työtä, mutta automaattiset prosessilinjat eivät kuulu artesaaniruoan maailmaan. Sen sijaan digitaalista tekniikkaa voidaan hyödyntää viisaasti – esimerkiksi savukaapeissa, uuneissa ja muissa laitteissa. Silloin se tukee laatua ja käsityön perinnettä, ei korvaa sitä
Artesaaniruokatuotteet ovat lähiruokaa, joiden raaka-aineet ovat jäljitettävissä. Usein raaka-aineet tulevat läheltä, jopa omalta tilalta tai naapurikylästä. Tämä tekee artesaaniruokatuotteesta paitsi korkealaatuista myös ekologisesti ja sosiaalisesti kestävää.
Ihmiset artesaaniruoan takana
Jokainen artesaaniruokatuote kertoo tarinan sen tekijästä, paikasta ja ajasta. Tämä tekee artesaaniruoasta enemmän kuin ruokaa: se on kulttuuria, identiteettiä ja yhteisöllisyyttä.
Tutustu yritystarinoihin
-
Savukoskelainen Tuuli Rautava on uusi elintarvikeyrittäjä. Yrittäjän omista tarpeista sekä mielenkiinnosta kehittyneet tuotteet on yrittäjän mukaan otettu hyvin vastaan markkinoilla. Tuuli osallistuu artesaaniruoan SM-kisoihin Rovaniemellä ja teema on hänen sydäntänsä lähellä.
-
Hailuodossa sijaitseva Kujalan tila on ollut asutettuna yli 400 vuotta. Tilan toiminta perustuu Hailuodon saaressa merenrantalaitumilla laiduntavan karjan kasvatukseen. Sittemmin yrityksen valikoimaan ovat saapuneet myös maankuulut löökikastikkeet.
-
Petri Manninen on kaupallinen kalastaja Ranuan Simojärveltä. Hänen yrityksessään Ranuan kalajaloste Oy:ssä jalostetaan kalaa perinteisellä hirsiuunilla. Petri on osallistunut artesaaniruoan SM-kilpailuihin jo useamman kerran.
-
Pirkanmaalainen Johanna Koskela kertoo hurahtaneensa hapanjuurella leipomiseen. Hän myi leipiänsä paikallisessa REKOssa ja leivät saivat hyvän vastaanoton. Hapanjuurella leipominen tuntui leipää rakastavan yrittäjän mukaan heti omalta jutulta.
-
Jyväskyläläinen yrittäjä Mikko Ilmoniemi viljelee hamppua ja jalostaa Jyväs-Hamppu tuoteperheen tuotteita. Suomen Hampputuotteet Oy:ssa toimii Mikon lisäksi yrittäjänä Vesa Kaakkuriniemi.
Lue, kuinka Mikko päätyi viljelemään ja jalostamaan hamppua elintarvikkeiksi
-
Sabina Ekholm sekä miehensä Torsten viljelevät Kemiönsaaressa mansikkaa sekä palkokasveja. Sabina kertoo tuotannon lähteneen liikkeelle hänen harrastuksestaan ja hän pitää ruoanlaitosta sekä hillojen teosta.
-
Lapin Gourmetkokit on Sodankylän Sattasessa sijaitseva yritys, jonka yrittäjinä toimivat Asko ja Maritta Autio. Marittan mukaan artesaaniruokaa tuottaa luontevasti, kun on lapsesta asti oppinut hyödyntämään paikallisia luonnonantimia.
Tuottajilla on mahdollisuus hakea tuotteilleen sertifiointi
Sertifikaatti kertoo, että tuote on valmistettu käsityömäisesti, kotimaisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita.
Sertifointi helpottaa kuluttajaa löytämään aidosti ja oikeasti artesaanituotteet. Sekä mahdollistaa tuottajalle virallisen tunnustuksen. Haluatko sertifoida tuotteesi tai lukee lisää sertifioinnista?
Artesaaniruoan laatua ja tunnettuutta vahvistetaan vuosittain järjestettävillä Artesaaniruoan
SM-kilpailuilla
Kilpailut kokoavat yhteen tuottajat ympäri Suomea. Samalla esiin pääsevät tuotteet, joissa yhdistyvät erinomainen maku, laatu ja käsityön arvostus.
Ostamalla artesaaniruokaa, tuet kotimaista elintarviketuotantoa ja pidät huolta suomalaisen ruokaperinteen jatkumosta, sillä artesaaniruoka:
❊ vahvistaa paikallistaloutta ja maaseudun elinvoimaa
❊ vaalii perinteisiä ruokakulttuureja
❊ edistää puhdasta ja vastuullista ruoantuotantoa
❊ tuo kuluttajan ja tuottajan lähemmäs toisiaan
❊ lisää lähiruoan arvostusta
Haluatko oppia lisää artesaaniruoasta?
Olemme koonneet tähän erilaisia oppaita
mitkä auttavat sinua eteenpäin.