Mathantverk är livsmedel tillverkade av inhemska råvaror, där kunskap och hantverk märks och smakar i varje tugga
Det är en produkt som från början till slut är handgjord av inhemska råvaror och som föds ur producentens yrkesskicklighet och passion. Mathantverkare känner sina råvaror utan och innan - ofta odlar, föder upp eller skaffar de allt från närområdet. På så sätt kan de vara säkra på råvarornas kvalitet.
Tradition och lokal prägel
Mathantverk kombinerar den finländska matkulturen med lokal särprägel. Vid tillverkningen används traditionella metoder som fermentering, saltning, rökning och syrning. Samtidigt utvecklar mathantverkarna dessa metoder vidare och skapar nya, spännande smaker. Målet är att bevara gammal kunskap och föra den in i dagens matkultur.
Tillverkat av rena råvaror
Mathantverk tillverkas alltid av inhemska huvudråvaror. Produkterna innehåller inga konserverings- eller tillsatsämnen. Tillverkningen styrs för hand. Maskiner kan användas som hjälp för att underlätta det fysiska arbetet, men automatiska produktionslinjer hör inte hemma i mathantverksvärlden. Däremot kan digital teknik användas klokt – till exempel i rökskåp, ugnar och andra apparater. Då stöder den kvaliteten och hantverkstraditionen, inte ersätter den.
Mathantverksprodukter är närmat, med råvaror som är spårbara. Ofta kommer råvarorna från närområdet, ibland från den egna gården eller grannbyn. Detta gör mathantverk inte bara högkvalitativt, utan också ekologiskt och socialt hållbart.
Människorna bakom mathantverket
Varje mathantverksprodukt berättar en historia om sin producent, plats och tid. Det gör mathantverk till mer än mat: det är kultur, identitet och gemenskap.
Upptäck våra företagsberättelser
-
Tuuli Rautava från Savykoski är en helt ny livsmedelsföretagare. De produkter som utvecklats utifrån företagarens egna behov och intresse har enligt henne tagits emot väl på marknaden. Tuuli deltog i FM i mathantverj i Rovaniemi och temat ligger henne varmt om hjärtat.
-
Kujala gård i Karlö har varit bebodd i över 400 år. Gårdens verksamhet bygger på uppfödning av boskap som betar på havsstrandängarna på ön Karlö. Senare har även de nationellt kända “löökisåserna” blivit en del av företagets sortiment.
-
Petri Manninen är yrkesfiskare från Simojärvi i Ranua. I sitt företag Ranuan Kalajaloste Oy förädlar han fisk i en traditionell timmerugn. Petri har deltagit i FM i mathantverk flera gånger.
-
Johanna Koskela från Birkaland berättar att hon blivit helt förtjust i att baka med surdeg. Hon sålde sina bröd via den lokala REKO-ringen och bröden fick mycket gott mottagande. Enligt Johanna, som älskar bröd, kändes surdegsbakningen genast som hennes egen grej.
➜ Läs och upptäck hur företaget Maalaisleipomo Juurilla kom till
-
Företagaren Mikko Ilmoniemi från Jyväskylä odlar hampa och förädlar produkter inom produktserien Jyväs-Hamppu. Förutom Mikko arbetar även Vesa Kaakkuriniemi i företaget Suomen Hampputuotteet Oy.
➜ Läs om hur Mikko började odla och förädla hampa som livsmedel
-
Sabina Ekholm och hennes man Torsten odlar jordgubbar och baljväxter på Kimitoön. Sabina berättar att produktionen tog fart från hennes eget intresse och hon tycker om både matlagning och att göra sylt.
-
Lapin Gourmetkokit är ett företag som ligger i Sattanen i Sodankylä och drivs av Asko och Maritta Autio. Enligt Maritta är det naturligt att producera mathantverk då man sedan barndomen lärt sig att ta tillvara den lokala naturens råvaror.
Producenter har möjlighet att ansöka om certifiering för sina produkter
Certifikatet visar att produkten är handgjord, av inhemska råvaror och utan tillsatsämnen.
Certifieringen gör det lättare för konsumenten att hitta genuina mathantverksprodukter och ger producenten en officiell erkänsla. Vill du certifiera dina produkter eller läsa mer om certifiering?
Mathantverkets kvalitet och synlighet stärks genom den årliga tävlingen FM i mathantverk
Tävlingen samlar producenter från hela Finland och lyfter fram produkter som kombinerar utmärkt smak, kvalitet och hantverkets värde.
När du köper mathantverk, stöder du inhemsk livsmedelsproduktion och bidrar till att den finländska matkulturen lever vidare. Mathantverk stöder:
❊ den lokala ekonomin och landsbygdens livskraft
❊ bevarandet av traditionella matkulturer
❊ ren och ansvarsfull livsmedelsproduktion
❊ kontakten mellan konsument och producent
❊ uppskattningen av närmat
Vill du lära dig mer om mathantverk?
Vi har samlat olika guider här som hjälper dig vidare.